俗话说：一天一苹果，医生远离我。对于糖尿病患者来说，苹果中的糖分和碳水化合物对血糖和胰岛素水平究竟是有益还是有害呢？我们一起讨论吃苹果或其他水果对于糖尿病患者会产生何种影响。

营养价值高

一个中等大小的苹果的重量约182克，包括水分155.72克；能量95千卡；蛋白质0.47克；脂肪0.31克；碳水化合物25.13克，包括18.91克糖分；膳食纤维4.4克；微量元素：钙11毫克，铁0.22毫克，镁9.00毫克，磷20毫克，钾195毫克，钠2毫克，锌0.07毫克；维生素：维生素C8.4毫克以及维生素A、E、K；维生素B族，以及5微克叶酸。

此外，苹果还含有黄酮类化合物，如槲皮素，也有助于稳定血糖水平。研究发现，吃苹果可以降低糖尿病的患病风险。

苹果中的果糖不影响血糖

一个中等大小的苹果含有25克碳水化合物，其中大约19克糖分。苹果中的糖分大部分是果糖。

果糖不同于巧克力或饼干中的精制糖，不会直接升高血糖和促进胰岛素分泌，更适合糖尿病患者食用。

研究发现，用果糖替代食物中的葡萄糖或蔗糖，餐后血糖和胰岛素升高均不显著。

苹果中膳食纤维有助血糖平稳

苹果中还含有4克膳食纤维，这些膳食纤维可降低肠道中糖分的吸收，避免血糖和胰岛素在餐后陡然升高，这也使得血糖和胰岛素在餐后保持平稳。

苹果升血糖速度并不快

血糖生成指数（GI）是指吃下含碳水化合物50克的食物2小时后血糖升高的指标。GI高的食物（如糖果）由于进入肠道后消化快且吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，易导致高血糖。

而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖波动较小，需要的胰岛素也相应减少，避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖，也可以防止低血糖，从而有效地控制血糖。

同时，GI低的食物非常容易产生饱腹感，胰岛素升高较低，因此，食用低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到减肥的目的。

• GI＞70为高GI食物：进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；
• GI≤55为低GI食物：在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调节胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。

苹果的GI为36，属于低GI食物。进食苹果对于机体的血糖和胰岛素水平影响较小。对于糖尿病患者而言，苹果是一种较为合适的水果。进食苹果后仍需检测血糖变化。

总的来说，苹果是一种富含营养的水果。专家们认为，尽管苹果含有糖分和碳水化合物，但还含有很多纤维和营养素。

对于1型和2型糖尿病患者来说，苹果是一种健康水果。两餐间进食苹果是非常好的水果选择。专家们同时建议糖尿病患者可进食多种新鲜健康的水果。

这些水果可常吃

与其他水果相比，草莓的含糖量较低。它是天然的抗氧化剂，富含黄酮类物质，帮助机体增强免疫力。草莓也含有槲皮素，对糖尿病患者也有益处。

除了草莓，很多色彩鲜艳的水果也是健康的选择，包括黑莓、葡萄、蓝莓和李子等。

美国糖尿病学会根据食物的GI，推荐糖尿病患者进食下列水果：牛油果、木瓜、菠萝、香瓜、西瓜、橙子、橘子、西柚、杏、李子和桃子。

水果最好购买新鲜水果，风干的水果营养成分有所减少。

由于不同患者对于食物的升糖反应不同。因此，糖尿病患者进食水果后需监测血糖，观察不同水果对于自己血糖的影响。

文章来源：幸福时尚网（http://xingfushenghuo.com.cn/yimei/435.html）

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